谈起夫妻肺片菜谱，相信大家都不陌生，毕竟夫妻肺片已经是家家户户餐桌上的佳肴之一，但提及夫妻肺片菜谱，估计很多人可能就不太清楚了，夫妻肺片菜谱，即夫妻肺片的做法，这个估计能擅长的人并不多，下面王国忠夫妻肺片培训学校就为大家具体介绍一下：

　　夫妻肺片的原料：

　　牛肉，牛杂(牛心，牛舌，牛肚，牛头皮，牛蹄筋等)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻，花椒，味精，大料，肉桂，精盐，白酒，辣椒油。

　　夫妻肺片的具体做法如下：

　　1、将鲜牛肉和牛杂清洗干净，再将牛肉切成约500克左右重的块;

　　2、将牛肉和牛杂放入锅内煮沸将血水弄净后捞出，然后再将牛肉和牛杂放到另一口锅内，再加入老卤水和香料包(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，然后再加上清水，用旺火烧沸约30分钟，再改用小火煮90分钟左右，直到将牛肉牛杂煮到熟而不烂即可，然后将其捞出，放置一旁晾凉待用;

　　3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，再把味精、辣椒油、酱油、花椒、卤水放入碗中调成汁;

　　4、将盐炒花生仁拍碎待用，再将晾凉的牛肉和牛杂切成薄片，规格长约6厘米、宽约3厘米然后混合在一起，浇上调好的味汁拌匀，然后分别盛到若干盘子里，分别撒上芝麻和花生末即可。