川菜夫妻肺片怎么做才好吃

　　夫妻肺片作为一道川味凉菜深受欢迎，今天王国忠夫妻肺片培训就为大家分享一下川菜夫妻肺片怎么做才好吃

　　夫妻肺片的材料：牛肉，牛杂(牛肚，牛舌，牛心，牛头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻面，花椒面，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒，辣椒油。

　　夫妻肺片的制作方法

　　1、将牛肉和牛杂清洗干净，将牛肉切成约500克左右重的肉块;

　　2、将牛肉和牛杂放入沸水锅中煮净血水后将其捞出，随后放到另一个锅内，再加入老卤水和香料包(内装花椒、肉桂、八角)、精盐、白酒，最后加清水，用旺火烧沸大约30分钟以后，再改用小火煮大约90分钟，一直煮到牛肉牛杂熟而不烂，然后把煮熟的食材捞出，放置一旁晾凉待用;

　　3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁

　　4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

　　夫妻肺片的特点

　　色泽红亮.质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的夫妻肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮;把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。